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BAGUTTINO

OSPITALITÀ, CULTURA E BUON CIBO
NELLA STORICA LOCATION MILANESE

Un posto unico che dà continuità al mitico Bagutta, la leggendaria trattoria nel cuore di Milano. Un luogo che rinasce con l’impegno di creare di nuovo l’atmosfera della location originale, introducendo nuovi concept e nuovi gusti, sottolineando l’importanza del mangiare bene.

Una ristorazione sempre attenta alla qualità delle materie prime e del tempo trascorso a tavola, nel rispetto delle tradizioni territoriali locali, ma con le caratteristiche del gourmet moderno.
Il tempo per consumare un pasto è spesso limitato e per questo la qualità del prodotto deve essere sempre garantita da un’attenta ricerca.
Passato e presente nel mondo Eataly® e Hamburgheria di Eataly®: con queste premesse, la squadra assicura proposte enogastronomiche distintive e ineguagliabili.

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LOCATION

CREATIVITÀ E RAFFINATEZZA
TRA ARTE, GUSTO E INNOVAZIONE

Qui è dove tutto accade: il concetto di ristorante legato non solo al cibo, ma unito visceralmente al passato.
Un ambiente inteso come luogo di incontro, dibattito e condivisione dove il piacere di stare insieme si unisce al piacere del buon cibo.

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ALTA CARNE

ECCELLENZA E QUALITÀ
PER UN PIACERE UNICO A TAVOLA

Il focus è la carne, anzi… l’ALTA CARNE.
La cucina si fonda su prodotti dei Presidi Slow Food: Baguttino propone ingredienti biologici e lavorazioni artigianali.
L’unione con La Granda®, l’associazione di allevatori nata nel ’96 che ha dato vita ad un progetto di rilancio della razza bovina piemontese, ha permesso di rivalorizzare il consumo di carne pregiata.
Questa idea di produzione nuova e attenta alle materie prime mette in risalto una diversa sensibilità nei confronti del benessere dell’animale.
Perché Baguttino rispetta la regola del Buono, Pulito e Giusto.

CARTA DEI VINI E DELLE BIRRE

TRADIZIONE E PASSIONE
IN UN'ESPLOSIONE DI SAPORI

Borgogno

50

Barolo Chinato – Borgogno

Moncuc Vino Libero

25

Moscato d’Asti – Fontanafredda

Vin Santo Occhio di Pernice

40

Vitigni vari – Tenuta di Artimino

Muffato della Sala

70

Vitigni Vari Aromatici – Castello della Sala

Vecchi Samperi Perpetuo

90

Grillo – De Bartoli

Passito

45

Malvasia delle Lipari – Carlo Hauner

Birrificio Baladin

Nora

Ambrata egizia, affascinante per la sua originalità

Wayan

5 creali, 9 spezie, frizzante e rinfrescante

Super

Ambrata beverina ed equilibrata si accompagna bene alla carne

Isaac

La blanche italiana agrumata ed elegante

Elixir

Ricorda a tratti i distillati torbati, femminile ed erotica

Leon

Scura in tavola da il meglio di se

Open Rock & Roll

American pale ale ottima in abbinamento con le carni alla griglia

Birrificio Troll

Birbetta

Ispirata alle bitter ale inglesi, rinfrescante e beverina, è perfetta per accompagna carne alla griglia

Patela

È una Ale chiara, dal forte tenore alcolico, l'abbinamento più interessante è con i formaggi

Panada

In stile blanche belga, leggera, fresca e dissetante

Theresianer

India Pale Ale

Un'amarezza decisa che però tende a svanire lasciando una gradevole impressione di equilibrata corposità

Birrificio Lambrate

Montestella

In stile Pilsner dal colore biondo dorato

Sant'Ambroeus

Strong Golden Ale dal bel colore giallo carico, deve il suo nome al patrono di Milano eletto vescovo di Milano il 7 dicembre dell'anno 334

Valdobbiadene Brut Metodo Classico

43

Prosecco – Silvano Follador

Asolo DOCG

20

Prosecco – Serafini e Vidotto

Asolo DOCG Colfondo

24

Prosecco – Bele Casel

Cartizze Superiore DOCG

44

Prosecco – Bisol

Blanc du Blanc Metodo Classico

37

Priè Blanc – Cave Mont Blanc

Alta Langa Vigna Gatinera

60

Pinot Nero – Fontanafredda

Alta Langa Rosè Contessa Rosa

45

Pinot Nero Chardonnay – Fontanafredda

Franciacorta Brut

42

Chardonnay – Solouva

Salvadek Extra Brut

48

Chardonnay – Monte Rossa

Franciacorta Saten

60

Chardonnay Pinot Bianco – Arcari + Danesi

Franciacorta Dosaggio Zero

70

Chardonnay Pinot Bianco e Nero – Faccoli

Annamaria Clementi

170

Chardonnay Pinot Bianco e Nero – Ca’ del Bosco

Brut Metodo Classico

44

Trento DOC – Arunda

Giulio Ferrari Riserva

140

Trento DOC – Ferrari

Pas Dose

85

Trento DOC – Balter

Brut Reserve

88

Champagne – Billecart Salmon

Rosè

125

Champagne – Billecart Salmon

Brut Nature Zero Dosage

88

Champagne – Drappier

Champagne Les 7 Crus

130

Champagne – Agrapart

Chardonnay Cuvée Bois

75

Chardonnay – Les Cretes

Langhe DOC

30

Nascetta – Germano Ettore

Pradalupo

18

Arneis – Fontanafredda

Roero Bricco delle Ciliegie

28

Arneis – Almondo

Gavi Città di Gavi

18

Gavi – Fontanafredda

Falkenstein

36

Riesling – Falkenstein

La Foa

48

Gewurztraminer – Colterenzio

No Name

28

Friulano – Le Vigne di Zamò

Vigne Cinquant’anni

50

Friulano – Le Vigne di Zamò

Campo della Pieve

48

Vernaccia – Colombaio Santachiara

Terra dei Preti

54

Trebbiano Spoletino – Collecapretta

Villa Bucci Riserva

85

Verdicchio di Jesi – Bucci

Exultet

65

Fiano di Avellino – Quintodecimo

Torrefavale

44

Greco di Tufo – Cantine dell’Angelo

Pietra Nera

45

Zibibbo – De Bartoli

Sciakk

28

Rossese di Dolciacque – Ka Macine

Basilicata Rosato

20

Aglianico – Terre degli Svevi

Cerasuolo d’Abruzzo

30

Montepulciano – Valle Reale

Five Roses

24

Rossese di Dolciacque – Ka Macine

Rosato Bio

30

Gaglioppo – A Vita

La Lepre

18

Dolcetto – Fontanafredda

Langhe Nebbiolo

40

Nebbiolo – Borgogno

Barbaresco Coste Rubin

63

Nebbiolo – Fontanafredda

Raimonda

18

Barbera – Fontanafredda

Nizza DOCG

55

Barbera – Valle Asinari

Valtellina Superiore Sassella Glicin

50

Chiavennasca – Sandro Fay

Amarone Gastone DOCG

60

Corvina Rondinara Molinella – Massimago

Osar

98

Oseleta – Masi

Schioppettino Vino Libero

45

Schioppettino – Le Vigne di Zamò

Chianti Classico Riserva Caparsino

55

Sangiovese – Caparsa

Brunello di Montalcino

90

Sangiovese – La Fiorita

Bolgheri Superiore Grattamacco

120

Cab. Sauv. Merlot Sangiovese – Grattamacco

Cepparello IGT Toscana

150

Sangiovese – Isole e Olena

Montefalco Sagrantino

48

Sagrantino – Raina

Cirsium

64

Cesanese – Ciolli

Tintilia 66

70

Tintilia – Claudio Cipressi

Taurasi Nero Né

48

Aglianico – Il Cancelliere

Cerasuolo di Vittoria

38

Nero d’Avola Frappato – Cos

Il Frappato

60

Frappato – Arianna Occhipinti

Duca Enrico

100

Nero d’Avola – Duca di Salaparuta

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